我是主廚翻糖藝術學院分享【蛋白糖霜配方】

蛋白糖霜的配方從來都是不嫌多，而挑選出最適合你與你的餅乾的最佳配方，卻往往需要時間與耐心。今天介紹的是一種蛋白糖霜的配方，快來和我是主廚翻糖藝術學院一起做實驗，施展魔法...

用料  

我是主廚翻糖藝術學院分享【蛋白糖霜配方】的做法  

1. 糖和蛋白粉倒入攪拌碗，混合均勻

2. 加入温水，繼續攪拌，混合均勻(這個配方中的温水中加入了幾滴香草精，你可以加入任何你喜歡的味道，但是，一定要注意你添加的調料劑中是否含有油，油是蛋白糖霜的大敵，一定要注意)

3. 攪拌一段時間後，會是圖中的濃稠度，就像是室温下的蜂蜜或是沐浴露的濃稠度

4. 中速攪打5-6分鐘，糖霜逐漸變厚，換高速攪打，3-4分鐘，糖霜變得蓬鬆順滑

5. 最後的效果應該是網狀攪拌器可以靜置在糖霜中

小貼士

1、蛋白糖霜不可以碰油，確保你使用的器具都是無油的
2、蛋白糖霜可以保存很長時間，但是要密封放置
3、如果你需要取用之前做的糖霜，你可以重新用廚師機攪打，它就會像新做的一樣了