我是主廚翻糖藝術學院分享【硬糖膏的製作】

我是主廚翻糖藝術學院分享【硬糖膏的製作】微信號：zhuchu2015

用料  

我是主廚翻糖藝術學院分享【硬糖膏的製作】的做法  

1. 明膠粉和水稱在一起

2. 泡至無顆粒狀，然後拿到微波爐加熱至明膠完全融化

3. 拿出以後加入葡萄糖漿，拌勻。開始攪拌降温，冷卻至30℃

4. 然後將糖粉做出粉牆狀，把明膠水倒入糖粉內

5. 攪拌在一起

6. 用手把糖粉揉在一起。

7. 揉成團，用保鮮膜或者密封袋裝起來，最好放一夜在。冷藏保存

8. 硬質糖皮拉伸性沒有軟糖皮好，但是幹得比較快。硬糖皮適合做捏塑

小貼士

軟糖皮適用於翻糖包面，適用於趨於平面的裝飾。