金黃酥脆的小曲奇,淡淡的鹹味挑動你的味蕾,簡單快捷的操作就能讓你的家裏多一絲温馨的感覺,一個玻璃罐,一碟小曲奇,讓下午茶更美好
用料
酥 油 | 50 克 |
黃 油 | 50 克 |
糖 粉 | 55 克 |
牛 奶 | 20 克 |
鹽 | 1 克 |
低 粉 | 80 克 |
高 粉 | 40 克 |
我是主廚分享曲奇製作配方的做法
先將酥油和黃油室温軟化,然後切塊裝進料理盆稱重
然後我們把糖粉加入油裏面,糖粉不能用結顆粒的,那樣會打不化
將油和糖粉打勻,,不能打太發
在黃油打勻了以後,我們將牛奶加入其中,分兩次加入牛奶,一次性加太多的話會導致油溶不進這麼多液體
將黃油和牛奶打勻,不能過度攪打,打勻即可
現在我們把鹽,低粉,高粉混合過篩,這樣會讓粉類更蓬鬆,不易結塊
讓我們將粉倒在盆子裏
將麪粉與黃油攪拌成團,以從外向裏翻,從裏向外刮,將乾粉全都拌進去
取一隻裱花袋裝一隻鋸齒頭花嘴,將曲奇料裝進裱花袋裏
在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出一個一個的圈,中間帶有一點間隔,擠出來的圈圈中間的眼不能太小,太小的話烤完了可能餅乾一膨脹就看不到眼了
烤箱180℃預熱,進烤箱12-15分鐘表面金黃就可以出爐了
小貼士
注意
1 許多朋友不明白,為什麼自己做出來的曲奇很胖,為什麼考好後紋路都沒有了,其實主要的原因就在打發黃油上,黃油打發程度太高,烘烤的時候膨脹力度強,就把紋路給撐沒了
2烤的時候可能一不注意就烤老了,曲奇一般從底部上色,如果你的爐子火太沖的話一定要注意調整,不然的話曲奇一定會焦