蔓越莓曲奇餅乾(整理+實踐分享)簡單易操作

這款曲奇材料操作都很簡單，新手也很容易成功的。快過年了，做點當零食，也可以和親友分享。這個配方做出來的有點甜，不喜歡甜的朋友可以適量減糖（試過把糖粉減半感覺剛好！微微一點點甜味！）。
做過了雪花酥，剛好用雪花酥整形盤整形，相當好用，這個配方可以烤出好幾盤。
工具:打蛋器，電動打蛋器（沒有可以直接用刮刀，刮刀，整形盤，廚房稱，過篩網，

用料  

蔓越莓曲奇餅乾(整理+實踐分享)簡單易操作的做法  

1. 準備好所有原材料，黃油提前取出室温軟化，蔓越莓幹切碎。

2. 在軟化的黃油中加入糖粉（過篩後更容易混合），用打蛋器攪打至體積膨鬆成羽毛狀（熱水隔熱軟化的，帶有點油，打蛋器好打）

3. 分次加入全蛋液攪勻（用刮刀攪拌至蛋液被完全吸收就行）

4. 將麪粉過篩後分次進黃油糊內，用橡皮刮刀拌勻（也可帶上一次性手套，用手揉）

5. 加入蔓越莓幹，用橡皮刮刀拌勻（也可用手揉）

6. 放入方形容器整形成長方體的長條，放冰箱冷凍2小時

7. 取出變硬的麪糰，用刀切成5毫米的薄片，放在烤盤鋪好的油紙上，（中間要留空隙橫着放合適）

8. 烤箱上下火170度，中層，烘烤約15分鐘。最後幾分鐘記得觀察，曲奇表面微微金黃色即可！烤好取出放涼。放入密封罐中保存。

小貼士

1. 黃油室温軟化（購買回來，趁着軟化切成幾塊再冰凍起來，要用時取出軟化快），也可以採取熱水隔熱法或微波爐加熱法。
2. 軟化的黃油加入糖粉攪拌（用刮刀按壓，個人覺得可以帶上手套用手按壓後再用打蛋器混合均勻。又快又省力）
3. 蔓越莓幹切碎程度因人而異。個人覺得切碎點分佈均勻口感更好。
4. 全蛋液一定要分次加入，一次性加入容易造成油水分離，攪拌至蛋液被完全吸收就行，不要過度打發。
5. 麪粉過篩後容易攪勻。在加入蔓越莓幹後拌勻，這兩個步驟帶上手套用手揉，像揉麪團，相當快
6. 在整形器皿中鋪好保鮮膜，再把麪糰放好整形成長方體（我是用雪花酥整形盤，也可以使用模具整形，沒有的話可以用手塑形）要做造型餅乾，可以不放冰箱，直接印模烘烤
7.變硬的麪糰切好後鋪在油紙上，注意留空隙，以免烤制過程中膨脹粘連
8.放入烤箱中烘烤，上下火170度，烤大概15分鐘左右。各家烤箱不一樣，温度也會有所不同，要依自家烤箱實際情況來！特別最後幾分鐘要特別留意！微微有點上色就可以，防止烤焦