家有鴨肉愛好者一枚，鹽水鴨，南京烤鴨，北京烤鴨，周黑鴨全都熱愛，特殊時期，減少外出就餐，在家做滷鴨腿，偏甜口，熱食下飯，冷食下酒。最好提前一夜做，做好在湯汁裏浸泡一晚，第二天風味更佳。
用料
| 鴨腿（或半片鴨一件） | 3只 |
| 料酒（焯水用2勺，燉煮用4勺） | |
| 姜（焯水，燉煮均放） | 5片 |
| 葱（焯水，燉煮均放） | 半根 |
| 冰糖（炒糖色用） | 10克 |
| 食用油（炒糖色用） | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 醬油 | 3勺 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 2個 |
醬鴨，有去腥妙招哦！的做法
鴨清洗乾淨，冷水下鍋，放葱（2釐米長三段左右），姜（兩片），料酒（兩匙）焯水，至水沸騰後兩分鐘左右關火，鴨子洗去浮沫，焯過水後鴨皮毛孔緊縮，會有鴨毛出現，通通拔掉，不要嫌麻煩。
鴨控幹水，廚房用紙吸乾表面水分，炒鍋放少許油（比炒菜油少點），鴨皮朝下，小火，把鴨油煎出來，這樣不會太膩。如果喜歡肥一點口感，也可以忽略這步。
把鴨撈出，鍋裏少量油，小火，放冰糖炒糖色，出來焦糖色把鴨丟進去，倒2勺醬油，翻均勻，關火。
炒好糖色的鴨放進高壓鍋，加水，水不要太多，與鴨腿平齊就行，加入所有調料，別忘了料酒葱姜哦，擰至“雞鴨”選項，燉熟後連湯盛出，浸泡兩三小時以上，開吃。（沒有高壓鍋，直接用炒鍋燉一樣，多加點湯以免幹鍋）
如果多放點老抽，加點辣椒，應該有周黑鴨般甜辣口感，下次試試!或者你們誰試過了，給我留言喲！
小貼士
1，這些調料可以製作鴨腿兩三個或半片鴨一份均可
2,除腥小竅門:
首先，焯水一定冷水下鍋，開鍋蓋焯水，才能把鴨鴨的腥味去掉。
其次，鴨屁屁那裏一片肥油，是最腥的，一定記得去掉!
3，冰糖是炒糖色用的，白砂糖是提味的，二者作用不同
