「花膠/魚膠海蔘湯」花膠不腥小妙招

花膠，是很好的養胃食材。
海蔘，既沒有脂肪，也沒有膽固醇，還能增強人體的抵抗力。

用料  

「花膠/魚膠海蔘湯」花膠不腥小妙招的做法  

1. 準備好所需食材。
   ⚠️煮花膠湯的時候，放一點菌類，例如：蟲草花、羊肚菌、松茸等。可以蓋掉花膠的腥味。
   ⚠️放紅棗能增香。

2. 我用的是30頭的黃花膠。
   花膠泡發：

3. 幹海蔘泡發：

4. 鍋內倒入適量料酒。花膠温水下鍋，焯水後，用清水清洗乾淨，瀝水備用。

5. 直接用焯花膠的水。放入海蔘，焯水後，撈出用清水清洗一下，瀝水備用。

6. 鍋內加入清水、料酒，雞肉冷水下鍋，焯水後，撈出清洗乾淨，瀝水備用。

7. 湯鍋內加入足夠的清水。先把花膠、紅棗、胡椒粉放入，煮至花膠變軟，出膠質。
   ⚠️沒有規定的時間，主要看煮的狀態來判斷。
   ⚠️水量一次加足，中途不再加水。
   ⚠️我燉湯的習慣是：先大火煮沸五分鐘，然後轉中火煮15分鐘，再轉小火慢熬。

8. 花膠煮出膠質後，放入雞塊、少許鹽。
   ⚠️這一步把雞塊放入，是避免煮的時間長，雞肉變老。

9. 雞肉熟後，把海蔘、蟲草花放入，煮5到10分鐘。

10. 撇去表面的浮油

11. 加入適量鹽調味，最後放入一點枸杞點綴，即可。

12. 「花膠海蔘燉雞湯」喝這個湯，一定要趁熱乎。

13. 「花膠海蔘燉雞湯」

14. 「花膠海蔘燉雞湯」

15. 「花膠海蔘燉雞湯」

16. 「花膠海蔘燉雞湯」

17. 「花膠海蔘燉雞湯」