自制蝦餅 基圍蝦版

用料  

自制蝦餅 基圍蝦版的做法  

1. 新鮮基圍蝦，放水中沖洗幾次。

2. 去頭去蝦線，瀝乾後，放入冰箱冷凍半小時以上。

3. 凍好後，取出室温解凍，也可放水裏解凍。冷凍的目的，是讓蝦殼蝦肉分離。

4. 剝出的蝦肉用攪拌機打碎。

5. 不用太碎，吃起來比較有嚼勁。

6. 加入朗姆酒、白胡椒粉、鹽、粘米粉、蛋清。

7. 攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

8. 取一小塊，搓成球，壓扁裹上面包糠。

9. 正反都裹上

10. 中小火煎炸

11. 蘸點泰國甜辣醬

12. 出鍋即光盤

13. 還可以做成洋葱圈造型

小貼士

朗姆酒和粘米粉是點睛之筆。沒有的話，也可以不放，但是蝦肉會比較硬