家常版爆炒花甲

爆炒花甲，同時可以放你喜歡的素菜，夏天裏吃起來真的是非常棒了。

用料  

家常版爆炒花甲的做法  

1. 準備工作。把買回來的花甲泡水吐沙（其實本來已經吐得比較乾淨了）。把想吃的素菜切好備用。我用了絲瓜和黃瓜，比較容易進味道。

2. 花甲沸水迅速抄熟。花甲開口立刻撈出來，瀝乾備用。

3. 葱薑蒜切好。準備開炒。

4. 熱鍋冷油，油燒至八成丟10來顆花椒，看個人喜歡的麻辣程度而定。然後加入川味豆瓣醬和準備好的素菜迅速翻炒，此時加入小半碗水。等素菜熟了以後，用漏勺將菜撈出擺於盤底。剩下的湯汁加入一大勺蠔油和半碗水翻炒幾下，快速倒入花甲翻炒。待湯汁都掛在花甲上後，就可以關火盛出裝盤了。

5. 完畢，家常味才是最好的。

小貼士

花甲翻炒不要過久，否則肉質就老了。沾着湯汁吃一樣的有鹽味，不弄擔心不進味。