家常炒甲魚

家裏侄子愛吃，趁開學前回外婆家做給侄子吃

用料  

家常炒甲魚的做法  

1. 洗切甲魚，家裏外婆在，不然不敢買活的，不敢殺這個東西。要做的小夥伴最好菜場讓老闆殺好，但是這種蛋白質高的東西不能殺好放太久，不然怕變質。

2. 鍋裏放蒜，姜，油稍微爆一下。

3. 放入甲魚稍微炒一下，甲魚稍微變色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。

4. 料酒淋入後滾一下，讓酒氣滾出殺一下腥氣。

5. 把放酒後的甲魚炒幹一點後加入水，水量基本沒過甲魚，蓋蓋子大火燒開後轉小火稍微燉一下。甲魚蛋白質高，水下去一下湯就變白了。

6. 小火大概十分鐘後轉大火。收一半汁後加入青椒，翻炒繼續收汁，等收汁好後放入葱，要是有新鮮大蒜葉就更好了。
   起鍋開吃。