家常の炒花甲

做了很多次的菜

用料  

家常の炒花甲的做法  

1. 花甲放入清水中，滴幾滴香油泡1-2小時或更久去沙。

2. 大蒜去皮剁成蒜蓉備用。

3. 青椒、紅椒洗淨切段，大葱切斜刀。

4. 啤酒（圖中是500ml的，我用了一瓶半），蠔油，豆瓣醬準備好。

5. 鍋加冷水，少許鹽放入花甲焯水2-3分鐘，花甲開口撈出過涼水瀝乾。

6. 熱火冷油燒熱後，小火放蒜蓉翻炒出香味，放紅椒和青椒段繼續翻炒。

7. 出香味後加豆瓣醬炒出紅油，再加蠔油炒均勻。

8. 花甲倒入，繼續翻炒。

9. 待花甲均勻裹上調料後倒入啤酒，沒過花甲，大火燒開轉中火燜煮。

10. 約20分鐘後按需要放少許鹽，繼續燜煮10分鐘左右後放大葱，少許料酒，一點點糖提味。

11. 出鍋

12. 還有一鍋酸辣豬脆骨🤤🤤🤤

小貼士

1.花甲焯水一定要冷水入鍋，時間也不宜長，否則肉質會變得綿軟。
2.可以按喜好加入豆腐皮（千張）、土豆片（薄），或者先把麪條煮至斷生撈出泡在涼水中，在湯裏煮一煮也很好吃😋😋
3.青紅椒搭配是為了菜品美觀好看，喜歡吃辣味的可以加小米椒段進去。