家常錫紙花甲

這是我家常做的一道菜，營養簡單，老婆特別喜歡吃。

用料  

家常錫紙花甲的做法  

1. 將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用

2. 將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3. 加入大葱片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。

4. 在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

5. 再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

6. 放入備好的花甲。

7. 把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。

8. 蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。

9. 再過5分鐘後，起鍋裝盤。

10. 現在，你就可以享受美味了哦！

小貼士

錫紙厚度一樣要夠，否則就會漏，推薦一家安全可靠的錫紙：。
這個菜不用再放鹽，因為醬油和郫縣豆瓣都有較重的鹽分。另外起鍋時防止被燙傷。