家常辣椒炒花甲

湖南人愛吃辣，無辣不歡，但是一般海鮮的正宗做法都是少辣的，所以我根據自己口味做了加辣椒版的。

用料  

家常辣椒炒花甲的做法  

1. 鍋中放水，放入兩勺白酒去腥，加入花甲，將花甲煮至破開

2. 撈出花甲，衝冷水。

3. 將花甲的半片殼摘點，擠掉花甲中的泥沙。(指甲所指的位置，發黑的地方是泥沙，一般在飯店吃沒有去掉半邊殼，也沒有這樣去泥沙，自己在家做，注意弄乾淨更好。)

4. 鍋中放香油，加入姜蒜末煸香。

5. 放入花甲翻炒，撒鹽

6. 加入辣椒，繼續翻炒

7. 加入耗油調味

8. 加少量水以及料酒，煮1分鐘。

9. 放入葱花，準備出鍋。

10. 大功告成，正式出鍋。