祕製香辣花甲(家常菜)

花甲又名花蛤是屬於海鮮的一種，味道鮮美，做法簡單，是很多人都喜歡的海產品。炒花甲營養價值很高也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，有低熱能、高蛋白、少脂肪的特點。

用料  

祕製香辣花甲(家常菜)的做法  

1. 買回來的花蛤需要吐沙，先倒入足夠的清水沒過花甲後加幾滴油；

2. 再2小匙鹽，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨；

3. 準備大蒜，生薑片，香葱切段有條件可以加入青椒紅椒；

4. 起油鍋放大蒜頭，生薑片，葱頭；

5. 現在可以放入花蛤（反覆搓洗泡過的花甲，弄乾淨外殼，撈起瀝乾水分備用）；

6. 加入一勺豆瓣醬提鮮；

7. 根據自己喜歡辣的程度加入老乾媽豆豉醬；

8. 加入半勺鹽和一勺糖；

9. 加入料酒或者啤酒去腥；

10. 加入生抽增加顏色；

11. 蓋鍋燜燒2-3分鐘；

12. 撒入葱花和一勺雞精；

13. 再關火翻炒均勻即可上碟。

14. 花蛤飽滿，一口吃掉就是滿滿的幸福！

15. 來杯冰啤酒，豈不樂哉！

小貼士

1⃣️花甲一定要新鮮，挑選的時候，可以看下殼的顏色，鮮亮一點的新鮮一些。 2⃣️花甲也撮水燙開口，過冷水後再炒，這樣，一來可以把花甲內的沙洗掉，二來可以把死的挑出來，才不會影響整碟菜的效果。