【99道家常菜-炒菜】①④爆炒花甲（醬香版）

用料  

【99道家常菜-炒菜】①④爆炒花甲（醬香版）的做法  

1. 買回的花甲放入水中，加點食鹽、香油，靜置30分鐘，讓花甲充分吐沙。

2. 吐沙後將花甲洗淨。

3. 鍋中放入冷水，加葱姜料酒，放入花甲焯水。

4. 水開後，花甲全部張口後立馬撈出，再用清水洗淨。

5. 準備葱薑蒜幹辣椒和花椒。

6. 鍋中燒油，放入葱薑蒜幹辣椒花椒爆香。倒入花甲後放一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、四分之一勺醋、一勺黃豆醬、兩小勺糖爆炒。

7. 最後可以加一點點水，翻炒均勻就可以出鍋啦。

小貼士

如果喜歡香菜，出鍋前可以再放入一點香菜。