【99道家常菜-炒菜】③香辣蝦仁

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用料  

【99道家常菜-炒菜】③香辣蝦仁的做法  

1. 蝦仁解凍後用清水清洗，然後放入高濃度鹽水中浸泡。

2. 浸泡後的蝦仁瀝乾水分後加入澱粉，抓勻放置30分鐘。再用水清洗即可。如果還覺得腥再重複這個步驟。

3. 準備好生薑、大蒜、幹辣椒、花椒，就可以開始炒菜啦。

4. 熱鍋中加入寬油，加入幹辣椒、生薑、大蒜、花椒爆香。放入蝦仁快速爆炒，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油，滴兩滴醋去腥。炒至蝦仁全熟就可以出鍋啦。

小貼士

蝦仁去腥的步驟很重要，可以多加幾次澱粉將蝦仁清洗一下。