冬蓉&龍井蛋黃酥

用料  

冬蓉&龍井蛋黃酥的做法  

1. 1、油皮的所有材料攪拌均勻。

2. 2、揉成光滑麪糰 備用

3. 3、低筋麪粉與軟化的黃油混合 揉成團

4. 4、油皮、油酥分均分成8等份

5. 5、取一份油皮壓扁包裹着油酥

6. 6、收口向下

7. 7、擀成長條

8. 8、由上而下捲起來

9. 9、90° 換個方向 繼續擀成長條 再捲起來 重複2-3次

10. 10、卷好以後 蓋上保鮮膜靜止鬆弛30分鐘 如果天氣較熱 建議冷藏

11. 11、冬蓉、龍井餡料 每份25克 壓扁 包裹着鹹蛋黃（半個）

12. 12、鬆弛完的長麪糰 兩邊向中間捏起來 再擀成薄皮 包裹着餡料團

13. 收口向下 碼整齊  整理成胖嘟嘟的形狀

14. 14、撒上黑芝麻 沒有可以不放

15. 15、刷上雞蛋液

16. 16、180°預熱一分鐘

17. 17、上下火  
           180°   
           30分鐘 （視各家烤箱而定）

18. 圓滾滾

19. 胖乎乎

20. 冬蓉味

21. 龍井味