龍井豆腐

又是一年新茶季，讓我們也附庸風雅一回，以茶代酒，幹了這一盤😄️

茶葉品種不限，只要綠茶都可以，因為龍井蝦仁名氣比較大，咱們就叫龍井豆腐了，其實我用的是新鮮採摘的碧螺春。

用料  

龍井豆腐的做法  

1. 在江南，採一把新鮮茶葉，才算踏過青🌿️🌿️🌿️

2. 嫩豆腐切片，厚度1cm左右。雙面煎至金黃。

3. 爆香葱姜。

4. 加入煎好的豆腐，翻炒幾下均勻受熱。

5. 加入所有調料，醬油，豉油，白糖，雞精。翻炒至均勻着色。

6. 鍋內加水，漫過所有食材1cm左右，蓋上鍋蓋，大火燉煮約十分鐘左右。記住看火，避免燉幹。
   必須燉到豆腐非常鬆軟，夾起來兩邊自然下垂為佳。

7. 清洗茶葉，提前加鹽浸泡約半小時。

8. 然後清水沖洗兩遍，控水備用。

9. 起油鍋，油温上升，微有青煙時倒進茶葉爆香，然後迅速將茶葉連同熱油均勻淋在裝好盤的豆腐上。

10. 一盤茶香四溢的龍井豆腐就做好啦。

11. 看起來就灰常美味，關鍵人家還是雅菜哦😋️

12. 吃的就是最後淋上去的那抹茶香😎️