小羽私廚之奶油燉菜

奶油燉菜比較多的被定義為日本料理，現成的白醬直接用做意麪的醬料，或是配法棍都是很棒的。奶香濃郁誘人，好吃程度嘛，跟人均幾百塊的意大利餐廳都有的一比。不過單吃白醬還是有那麼一丟丟的膩口，做成燉菜才是它最完美的歸宿呀。

用料  

小羽私廚之奶油燉菜的做法  

1. 雞腿去掉骨頭，切成小塊

2. 放上薑末、鹽、胡椒粉和料酒醃上30分鐘

3. 醃好後裹上一層面粉

4. 放入鍋裏煎到表面金黃

5. 鑄鐵鍋倒油燒熱，放入洋葱、土豆、胡蘿蔔翻炒一下。

6. 加高湯沒過食材

7. 放入雞腿肉，小火燉上10分鐘

8. 趁着燉肉的功夫，我們來準備白醬，小火把黃油加熱到融化成液體。

9. 放入麪粉慢慢炒，看到表面有細小的泡泡就行了。
   注意火候不能大，否則麪粉容易炒糊

10. 再倒入熱牛奶

11. 燒開後繼續再燉上7、8分鐘，中間注意要不斷攪拌，避免糊鍋。

12. 炒好的白醬倒到之前燉雞肉的鍋裏

13. 加1小勺鹽和1小勺黑胡椒調個味

14. 蓋上蓋子繼續燉上20分鐘，等湯汁變得濃稠就可以了。

15. 上桌前再加入焯過水的西蘭花、豌豆粒點綴下。

16. 一份熱乎乎濃郁噴香的奶油燉菜就做好啦

小貼士

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