開背大蝦

今天買到了快和小臂一樣大的蝦，不能辜負新鮮食材，開背蝦走起！

用料  

開背大蝦的做法  

1. 無敵大蝦，用剪刀開背，保留蝦頭，我們喜歡蝦頭的鮮美蝦黃兒。根據個人喜好吧，你不喜歡就把蝦頭扔了。

2. 開背後碼盤兒備用。（這蝦太大了，擺不下了，留了倆早上煲粥用）

3. 炸金蒜，小火慢炸，這是個功夫活兒，有點兒耐心，炸到焦黃香脆為止。

4. 等着金蒜的工夫，調個汁兒，按照我大蝦的個頭兒，外加我一同蒸十幾個扇貝, 汁兒的比例是：4勺生抽+兩勺蒸魚豉油+一勺蜂蜜。因人而異吧，調完自己嚐嚐，我都是憑感覺做出靈活蘸料。

5. 把炸好的金蒜和醬汁撒在開背蝦上。

6. 我們還弄了兩盤扇貝，一盤帶粉絲的，一盤不帶粉絲的。

7. 扇貝+扇貝粉絲+開背蝦，上大蒸鍋，上汽後蒸六分鐘。

8. 扇貝出鍋！

9. 簡單美味，別問問題，剝蝦呢，騰不出手來回復……

小貼士

1、扇貝里的粉絲要提前用水泡一會兒。
2、炒金蒜一定小火，油多一些，時刻觀察着，別糊嘍。
3、這一頓全吃光也不是一般人，感覺跑步游泳跳繩什麼的，消化一下兒。美味與健康並舉✌️