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用料
釀開背蝦的做法
蝦去須去腳,抽蝦線,挑斷腹部的蝦筋
沿着蝦背部劃開不劃斷,敲平,尾部造型不要敲扁
根據蝦的量放入料酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁,醃漬2小時
洋葱、青椒紅椒(不辣的)、蘑菇切碎,加入稍許醬油煸炒後盛出
把炒好的料釀入蝦背部,並擺盤造型,然後放入鍋中根據蝦的大小蒸6-8分鐘
端出後可根據需要加入辣椒醬
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