開背蝦

開背蝦也好蒜蓉粉絲蒸蝦也好都是我家很常做的菜，這次換了個擺盤方法，應應景。做法超級簡單味道超級贊！關鍵是造型美好，非常非常適合年夜飯都入座之後端上桌，絕對會換來滿堂哇喔的！
順便名字也取了個帶好彩頭的，開背蝦這樣擺正好很像花瓣嘛！菜餚製作超級簡單，哪怕你是廚房小白也可以輕鬆的讓家人大吃一驚[偷笑]

用料  

開背蝦的做法  

1. 步驟1. 先把蝦背部剖開，開的深一些，把蝦線去掉。

2. 步驟2. 然後用刀背剁幾下，把蝦筋敲斷，避免受熱之後會打卷變形。

3. 步驟3.把蒜頭、葱、辣椒切碎裝盤，蒜泥中加入麻油、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖攪拌

4. 步驟4鵝媽媽鍋煮開水後，關火放入粉絲，一分鐘左右撈出，然後進行擺盤，為了更好看一點，可以中間多一些

5. 步驟5.擺入切好的蝦

6. 步驟6.用勺子把蒜泥裝入蝦背

7. 步驟7.鵝媽媽鍋放點水熱鍋後，放入擺好的蝦. 三分鐘左右關火，因為蝦開背後肉很薄，容易熟，記住用夾子拿出盤子，有點燙。

8. 步驟8.接着鵝媽媽鍋加熱少許油淋在盤子上，讓配料更加入味，香氣逼人