幹鍋開背蝦

簡單美味，一起做起來哦～

用料  

幹鍋開背蝦的做法  

1. 蝦洗淨，開背，去蝦線，剪去蝦鬚蝦腳（也可以不用開背，但是我覺得開背更入味）。用料酒和奧爾良烤雞調料粉醃製片刻，沒有奧爾良烤雞調料粉也可用鹽和生抽代替。

2. 土豆洗淨削皮，切片，鍋中加水，大火燒開，放入土豆片煮20秒，撈出。

3. 另起油鍋，鍋中加適量油，小火，待油熱，放入醃好的蝦開始煎蝦，煎至兩面變色，熟了便可撈出。

4. 撈出蝦後，下入土豆片繼續煎，煎至兩面金黃，撈出。

5. 這時油鍋中加入適量花椒、蒜、薑片炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，準備好的一小塊火鍋料，適量番茄醬繼續翻炒。

6. 底料炒香後，加入切好的青椒塊，線椒圈繼續翻炒，喜歡辣的小夥伴們可以多加辣椒。接着加入少許開水，翻炒片刻。

7. 將煎好的蝦和土豆片一併倒入鍋中，與炒好的底料翻炒均勻，即可出鍋，撒上白芝麻。

小貼士

可以不用加鹽，因為所需的醬料中鹹度已夠，如果覺得不夠可加適量的鹽。