不汆水，放油少的 紅蘿蔔燒肉

紅蘿蔔，抿抿甜，看到看到要過年。蘿蔔燒耙，湯汁收少，盛出來的成品還沒有來得及拍，就吃了一半。

用料  

不汆水，放油少的 紅蘿蔔燒肉的做法  

1. 五花肉切丁，洗乾淨，瀝乾水分。

2. 紅蘿蔔切滾刀，好看又入味。

3. 放一點點菜籽油，快速滑炒胡蘿蔔丁，盛出備用。

4. 不再另外放油，放入洗乾淨的五花肉丁翻炒。

5. 炒至五花肉變金黃，肥肉的脂肪也逼出來了。

6. 依次放入調味料，胡蘿蔔本身就是甜的，我用醪糟水替代了料酒和冰糖。

7. 放入沒過五花肉的開水。

8. 怕香料味太重，五花肉燒耙後撈出八角、草果和香葉，放入炒過的胡蘿蔔丁，蓋上蓋子繼續燒至胡蘿蔔變耙就可以吃啦。

小貼士

炒過的五花肉丁一定要加開水燒，加涼水肉就收縮了，吃起來會柴。生抽我沒加，耗油和豆瓣已經夠鹹；老抽我沒加，感覺顏色已經夠了。喜歡吃辣一點的可以放一點幹辣椒一起燒。