開背蝴蝶蝦

大蝦性温味甘、微温，入肝、腎經； 蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；大蝦肉質含有蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。

用料  

開背蝴蝶蝦的做法  

1. 準備好大蝦。

2. 去蝦線去皮留着小尾巴，定型的時候好看。

3. 給蝦開背，然後橫刀幾下為了定型。

4. 加入1勺生抽，少許糖，少許料酒，少許鹽，適量玉米澱粉抓勻顏值10分鐘備用。

5. 準備麪包糠。

6. 蝦均勻的裹上面包糠。

7. 油温高些，但是不要等到冒煙，然後炸制淺黃色即可。

8. 外酥裏嫩，滿口留香。

小貼士

控制好油温 需要温度高一些。