蝴蝶蝦

年夜飯兒子的最愛

用料  

蝴蝶蝦的做法  

1. 太忙沒拍步驟啦！只能語言描述一下：蝦去蝦線剝殼去頭剩尾巴和最後一節殼別剝，蝦中間用剪刀剪開，蝦尾從肚子下面穿出來，先用白胡椒粉老酒醃製五分鐘，粘澱粉，再粘蛋白，最後裹上面包糠開炸。

2. 開炸，油温憑感覺啦！炸的時候拿着蝦尾先炸蝦身，尾巴定一下型，用筷子把尾巴夾成扇形過一下油，成了，粘着甜辣醬吃，閒情逸致再裝飾下盤子，完美。

小貼士

蝦殼靠尾巴一節蝦卡千萬別剝掉，不然尾巴立不住，蝦很好熟的，別炸老囉！顏色差不多就行了！