用料
| 明蝦 | 8只 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 檸檬片 | 5片 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃油 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
黃油開背蝦的做法
蝦洗淨剪除須，腳。開背去背筋，用刀背拍平。
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每隻撒適量鹽，白胡椒粉，滴兩三點檸檬汁。保鮮膜封住碗口，放冰箱冷藏兩三小時。
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過年放入黃油和蒜蓉，如覺太膩可以減少黃油量，加適量橄欖油。煎至兩面金黃出鍋。
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黃油開背蝦
菜譜
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