龍井燉蛋

全國九家黑珍珠三鑽餐廳，杭州城裏唯一一家是坐落在西子湖畔的“西子湖四季酒店金沙廳”。
浙菜講究食材的時令和巧思，這道甜品“龍井燉蛋”乃是將浙菜的精緻和人文內涵體現得淋漓盡致。不妨來挑戰一下。

更多“黑珍珠”菜譜在這裏：

“新榮記”家燒東海三鮮
“新榮記”啤酒烤沙蝦
“甬府”油渣芋艿羹
“西子湖四季酒店金沙廳”鮑魚紅燒肉
“新榮記”黃魚燒年糕
“新榮記”農家鹽滷豆腐
“食廬”菜包獅子頭
“甬府尊鮮”漁家蟹骨醬
“新榮記”家燒釣帶
“新榮記”鯧魚燒年糕
“西子湖四季酒店金沙廳”乾煸鮮筍四季豆

用料  

龍井燉蛋的做法  

1. 先用明前龍井泡一杯茶。

2. 按配方表的用量，把茶水、打散並過濾的雞蛋、牛奶、蜂蜜、糖混合起來再調勻化開。

3. 放到兩隻小碗中用保鮮膜封起來，表面戳幾個洞。放到上汽後的蒸鍋裏蒸10分鐘，再燜2分鐘。

4. 打開保鮮膜，在表面撒幾個砂糖，再用噴槍烤出焦糖色。

5. 加兩個藍莓和一棵薄荷點綴一下。用個碟子和調羹擺盤上桌。

小貼士

沒有噴槍可以忽略。沒有藍莓和薄荷也無妨。