鱖魚煨豆腐

用料  

鱖魚煨豆腐的做法  

1. 鱖魚最好是讓賣魚的處理好，刮鱗，去腮和內臟，要特別注意魚背鰭，很扎手。

2. 水燒開，焯一下魚，去粘液。

3. 平底鍋放豬油，中火把魚兩面煎黃，加入老薑，蒜，切段的青椒。

4. 姜蒜出香味以後，加開水，適量鹽，白胡椒粉，燉煮一會，然後加入切成小塊的嫩豆腐。

5. 豆腐入味後，加少量雞精，香菜起鍋。