鱖魚肉質鮮美，且沒有肌間刺。於暴醃後幹煎，其味鮮美絕倫。
用料
| 鱖魚 | 1條 |
| 鹽 | 3克 |
| 花椒 | 若干 |
| 葱姜 | 若干 |
幹煎鱖魚的做法
鱖魚一剖為二，表面擦鹽，撒上花椒粒，葱姜，放保鮮袋，裹緊，冰箱冷藏72小時以上。
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熱鍋冷油，下鱖魚小火慢煎。先煎剖面7分鐘。
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翻身再煎8分鐘。火越小越好。慢慢煎熟。
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出鍋
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幹煎鱖魚
煎
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