番茄鱖魚

用料  

番茄鱖魚的做法  

1. 取2個番茄去皮切小丁，1個番茄切6瓣。鱖魚背刀。薑絲數根。青椒一個切絲。

2. 鍋內下少量油，炒番茄丁至糊狀。起鍋裝盤待用。

3. 洗鍋下菜籽油，煎魚至兩邊金黃，下薑絲，沿鍋邊倒入少量白醋。倒入開水，至3/4魚身，蓋蓋燜大概5分鐘直到湯汁乳白。

4. 倒入步驟2的番茄糊，蓋蓋繼續煮5分鐘。倒入步驟1的剩餘番茄和青椒絲，煮30秒。注意辣椒不要煮太久。