用料
| 鱖魚 | 1條 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 陳醋 | 2勺 |
| 豆腐 | 2塊 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 香菜 | 5根 |
醋椒鱖魚的做法
1斤上下鱖魚一條，兩側打花刀，擦乾水後抹少許料酒和鹽
![醋椒鱖魚的做法步驟圖，醋椒鱖魚怎麼做好吃 第2張]( "醋椒鱖魚的做法步驟圖，醋椒鱖魚怎麼做好吃 第2張")
起油鍋，小火煎到魚兩側略黃
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豆腐切大片，油鍋煎黃
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姜蒜剁碎，下油鍋爆香
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煎過的魚下鍋，小火繼續煎一分鐘，姜蒜拌勻
![醋椒鱖魚的做法步驟圖，醋椒鱖魚怎麼做好吃 第6張]( "醋椒鱖魚的做法步驟圖，醋椒鱖魚怎麼做好吃 第6張")
加入開水，大火燒開，下豆腐和葱段
![醋椒鱖魚的做法步驟圖，醋椒鱖魚怎麼做好吃 第7張]( "醋椒鱖魚的做法步驟圖，醋椒鱖魚怎麼做好吃 第7張")
調味，加入陳醋，胡椒粉，鹽和生抽，小火燜5分鐘，撒入香菜，出鍋
![醋椒鱖魚的做法步驟圖，醋椒鱖魚怎麼做好吃 第8張]( "醋椒鱖魚的做法步驟圖，醋椒鱖魚怎麼做好吃 第8張")
小貼士
魚和豆腐一開始要煎一下是防止後面燉煮時煮散，魚開始不可以煎太老
按自己口味調整胡椒和醋的量，風味主要來源於醋和胡椒的搭配
可以換用別的魚，大小不要超過一斤半
