幾年前吃過一次臭鱖魚，從那以後，停不下來，一個月起碼去那家飯店吃兩三次，那麼多油啊～自己試着做一回，用的是買的醃製好的鱖魚～我個人認為……完美！😄
用料
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 鹽 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜苗 | |
| 花椒 | |
| 豆瓣醬 | |
| 生抽，老抽 | |
| 幹辣椒 | |
| 五花肉 | |
| 香菇丁 | |
| 筍丁 |
臭鱖魚～的做法
臭鱖魚打花刀，熱油煎好先盛出來
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放五花肉
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油鍋放五花肉炒出油，下花椒，辣椒，葱薑蒜爆鍋
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炒
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放香菇丁，水焯過的筍丁下鍋先炒，加點兒郫縣豆瓣醬再炒
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煎好的魚下鍋，➕料酒，老抽，生抽，少許糖，➕水沒過魚，大火燒～
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湯汁收幹起鍋～完美
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