前面買的3顆筍還剩一顆，做了上海的本幫菜——醃篤鮮。
使用工具：家中常用廚具
操作時間：1小時左右
適用人數：2-4人
用料
| 主料：排骨300克、鹹肉150克、鮮竹筍400克 | |
| 調輔料：豬油15克、枸杞5克、料酒10毫升、姜15克、小葱5克 |
樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法
準備材料（竹筍已經煮熟泡水）
![樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第2張")
排骨洗淨焯水撈出沖涼待用
![樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第3張")
鹹肉洗淨切塊，冷水入鍋，下排骨，大火煮開後去除浮沫轉小火，加料酒、豬油、洗淨拍爛的姜塊、葱節，煮40分鐘左右。
![樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第4張")
下筍塊大火煮5分鐘
![樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第5張")
撒上洗淨的枸杞出鍋，葱花裝飾。因為有鹹肉，不需要再放鹽。
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——醃篤鮮的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1.可以用五花肉或豬的其他部分替代排骨
2.鹹肉別放多了，鹹！有時間的話可以先泡一泡減輕鹹味
