樂活教主的美食之——剁椒雞

《中餐廳》裏張亮教周冬雨做的豆瓣雞，看着就很好吃的樣子。我用的剁椒，還加了泡豇豆，酸辣的口感更下飯哦~

使用工具：家中常用廚具
操作時間：30分鐘左右
適用人數：2-4人

用料  

樂活教主的美食之——剁椒雞的做法  

1. 準備材料（買的整隻雞，殺好800克左右，一雞兩吃。雞在菜場買的時候就讓老闆剁成小塊了，心疼我的菜板，鹽沒用）

2. 雞塊洗淨冷水入鍋焯水，去除血水，煮開即可。焯水後的雞塊沖掉浮沫，冷水入鍋，加薑片、料酒、花椒粒、葱結煮15分鐘左右，筷子能插入即可。煮熟撈出瀝水待用

3. 煮雞塊的時候將小米椒、泡豇豆切小段。泡椒沒了，用的生的小米椒。

4. 鍋子洗淨中火預熱兩三分鐘，倒入菜籽油、下姜蒜片、花椒粒、剁椒炒香，放雞塊，淋少許料酒，炒勻，

5. 加約200毫升之前煮雞塊的雞湯，煮開後繼續5分鐘，大火收汁。嚐了一下，剁椒得鹹味夠了，不用再加鹽。

6. 酸酸辣辣的，有點像泡椒雞雜的味道，好吃！
   美食DIY就是這麼簡單！

小貼士

1.最好買新鮮活殺雞，口感更好。
2.怕辣的辣椒少放一點
3.煮雞塊至少8分熟，後面炒的時間比較短。