《中餐廳》裏看到崔媽媽在做家鄉的梅乾菜燒肉，一大鍋香氣撲鼻...梅乾菜燒肉、梅乾菜扣肉、用料都差不多，它們幾個是親戚？ 家裏沒有梅乾菜，用宜賓芽菜做了四川的鹹燒白。
使用工具：家中常用廚具
操作時間：1小時以上
用料
| 主料：帶皮五花肉 | 300克 |
| 配料：宜賓芽菜30克、豆豉8克、小米椒5個 | 適量 |
| 煮肉料：姜4片、花椒10粒、料酒5毫升 | 適量 |
| 其他調料：冰糖50克、菜籽油少量、老抽5毫升、薑片少許、生抽5毫升、花椒10粒、葱花少許 | 適量 |
樂活教主的美食之——鹹燒白的做法
準備所需材料
![樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第2張")
五花肉洗淨，冷水入鍋放薑片、花椒、料酒大火煮開後去除浮沫，轉中火煮10分鐘左右。煮熟撈出用廚房紙巾擦乾水分
![樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第3張")
鍋子中小火預熱兩三分鐘，倒菜籽油，放冰糖炒糖色。等到冰糖融化，顏色慢慢變成咖啡色即可。五花肉入鍋，裹糖色。
![樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第4張")
放涼後切片，每一片都沾上老抽。
![樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第5張")
撒上洗淨的宜賓芽菜、鋪薑片、切段的小米椒、撒10粒花椒和豆豉，淋5毫升生抽。
![樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第6張")
入電蒸爐，100°、60分鐘。
![樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第7張")
蒸熟取出，撒葱花。
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第8張]( "樂活教主的美食之——鹹燒白的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.炒糖色用中小火
2.芽菜一定要洗淨把水擠幹
3.老抽、生抽、豆豉裏面都有鹽分，不需要再放鹽。
