野生羊肚菌

野生羊肚菌雖然長相不好看但純野生，這是素食裏營養成分最豐富的食材之一。味道極其鮮美，發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，這種温度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。泡發的酒紅色原湯經沉澱去泥砂後要用於燒菜。 切記這原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。

用料  

野生羊肚菌的做法  

1. 把羊肚菌洗淨放入盆中

2. 發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，加點白糖，這種温度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。