羊肚菌釀肉

之前從沒聽過也沒吃過的人，來美后認識此物英文名moral先後查出中文名不過兩三年。目前生活的的地兒山青水秀，四季分明，如夏季有山火，第二年必上山找羊肚菌玩，採的時候那叫一個開心😃往年都較少，今年經過下班後反覆尋找無大收穫後，上週末下了兩天雨，終於天時地利一切時機成熟，瘋狂的長了出來，抓住機會釆了好多好多，雖累人很，但吃的更開心🥳大部分脱水真空包裝儲存日後慢慢吃，新鮮的也是各種方法試着吃，包餃子，下火鍋，炒蛋炒辣椒、做早餐餅......昨兒吃了羊肚菌芹菜餃子後剩了點點餡，正好做個釀肉，真美味啊！

用料  

羊肚菌釀肉的做法  

1. 新鮮羊肚菌揀個大莖口大的挑出20-30個，以一盤為量，因自個釆的所以專揀大的好的留下做釀肉，個頭大方便塞肉進去

2. 按弄餃子餡的方法盤餡，一點點就夠了，可以吃頓餃子留下一點兒餡即可。因羊肚菌多，我餡裏還加入了一大盒剁碎的moral，感覺好奢侈。具體方法為買碎肉解凍後或剁碎鮮肉（五花肉最好）加入少許胡椒粉、花椒粉、洋葱碎、薑末、小葱末、鹽、生抽少許、蠔油少許、包子餃子料若干、雞精少許、香油若干、雞蛋一個順一個方向拌勻讓肉完全吸收蛋液上勁。芹菜葉留炒蛋吃，莖切碎後放入食用油適量拌勻；小羊肚菌切碎後和芹菜碎一起放入肉餡中攪勻即可。

3. 大的羊肚菌底端開口處，直接用筷子🥢頭一點點塞餡進去至滿即可，可用芹菜或自白菜葉子或其他愛吃的蔬菜封口，此封口步驟有無均可

4. 放入盤中上鍋蒸，水開後15-20分鐘即可出鍋，湯汁可倒出留着拌麪吃。兩人吃三十多個一口兩個一會兒就盤見底了

小貼士

1）羊肚菌個頭大的底部開口大，塞肉方便又能多放餡，如需要可把莖部切掉口一般會變大
2）餡子餡按自己口味做即可，芹菜可放可換，料可多可少，一切按自己喜好即可
3）蒸好趁熱吃更美味