釀羊肚菌

用料  

釀羊肚菌的做法  

1. 馬蹄剁碎

2. 葱 姜切末

3. 豬肉剁成餃子陷那種

4. 把所有料放一起，放生抽 鹽 喜歡下雞精的可以自己下，我家不吃所以沒放

5. 拌均勻

6. 裝入裱花袋後剪一個口子

7. 幹羊肚菌泡水幾分鐘軟了就拿出來，用牙刷一個一個清洗乾淨，把裝入裱花袋的料從羊肚菌根部擠入填滿

8. 為了羊肚菌，順手也釀了幾個海生

9. 做了幾個獅子頭

10. 我今天是把羊肚菌 、海生 、獅子頭一起放入砂鍋加入高湯，放適量李錦記紅燒汁 、李錦記老抽、花雕酒大火燒開轉慢火煲2小時起鍋裝盤，留適量汁鍋裏，拿一個小碗放適量澱粉加入冷水化開倒入鍋中拌勻淋入裝盤好的菌子上，撒上葱花就可上桌。

小貼士

註明一下：一般紅燒我都是放李錦老抽，放老抽是為了增色，廚友們還是要結合自己當地口味，可以選自己喜歡的牌子口味的老抽，地域差異，口味不一，適合自己喜歡的味道才是正理