肉釀羊肚菌

用料  

肉釀羊肚菌的做法  

1. 洗泡羊肚菌，泡出的水留着燒菜用，沉澱物倒掉。

2. 用肥瘦肉餡、破損的羊肚菌、羊肚菌末端、葱花、雞蛋拌餡，依次加入鹽、花椒粉、生抽、蠔油，然後把薑末碼在最上方，用熱油澆在薑末上，最後淋上香油，攪拌均勻。

3. 羊肚菌剖開，把肉餡填進去，水開後上鍋蒸20分鐘。

4. 裝盤，撒上葱花，用油和泡羊肚菌的水熬成汁，倒在羊肚菌上。

小貼士

羊肚菌很容易破損，碎的可以用來做肉餡。
泡洗羊肚菌的水留着可以燒菜，味道非常鮮美。