垂涎巴斯克芝士蛋糕,但又擔心卡路里太高,容易發胖的朋友們,快來看看這款無淡奶油版的巴斯克芝士蛋糕吧!
相對低卡但是依然奶香濃郁,完全不輸加了大量淡奶油的巴斯克芝士蛋糕哦。
用料
6寸圓模 | 1個 |
原味全脂酸奶 | 400克 |
室温奶油奶酪 | 300克 |
糖粉(我用了赤蘚糖醇) | 90克 |
室温雞蛋 | 3個 |
低卡版巴斯克芝士蛋糕的做法
首先製作脱水酸奶
取一大碗和一個濾網(濾網能夠平穩架在碗沿,且網底距離碗底有一定距離),取2,3張廚房用紙墊在濾網裏(如果沒有用乾淨紗布代替也可以,不過需要多疊幾層)
將400克酸奶倒在廚房用紙上,用廚房用紙完全覆蓋在酸奶表面,再取一重物壓在上面加速乳清析出。
放入冰箱冷藏至少4小時。
脱水酸奶製作完成以後,需要像奶油奶酪和雞蛋一樣提前從冰箱取出回温。烤箱預熱250度(如果烤箱最高温度達不到250度的話,設定最高温度就好),6寸圓模裁剪油紙墊好。
按順序往奶油奶酪中依次加入脱水酸奶,糖粉和雞蛋,每加入一樣新材料之前都要確保之前的材料已經混合均勻了。
倒入模具中,烤箱中層250度烤25分鐘,我家是北美傳統烤箱,沒有上火的,所以我的處理方式是烤20分鐘後,開broil模式上色至滿意。
蛋糕烤好,放網架上放涼後,再用保鮮膜包好,放冰箱冷藏至少一天後再食用。
味道特別好哦,快去試試!
小貼士
國內的朋友如果烤箱温度不夠高,烤不出焦化的效果的話,可以在烤制途中將蛋糕放入烤箱上層烤制10分鐘左右,具體時長和放置上層的時機根據每個人的烤箱進行增減,我這裏只是給出一個解決思路而已。
但不可以全程放置在上層烤,因為會導致蛋糕表皮上色夠了,但是內部不熟的結果。