這款西班牙經典甜點外表佈滿焦色,但是裏面綿軟濕潤,口感香滑細膩是吃了就停不下來的美味!
更重要的是它的操作可謂零基礎、易上手!
快來get!
用料
配料 | |
奶酪 | 300克 |
糖 | 80克 |
奶油 | 160克 |
高達奶酪 | 15克 |
牛奶 | 60克 |
全蛋 | 75克 |
玉米澱粉 | 6克 |
「巴斯克芝士蛋糕】的做法
將15g高達奶酪刨絲
倒入60g牛奶及160g奶油
加熱融化熄火後等待液體冷卻
另取一碗
放入300g奶油奶酪
常温軟化倒入80g糖
用橡皮刮刀按壓刮軟用蛋抽攪拌均勻
倒入打勻的蛋液
攪拌均勻倒入冷卻後的高達奶酪混合液
攪拌篩入6g玉米澱粉
將麪糊攪拌均勻麪糊過篩
將麪糊倒入模具中
在桌上輕敲幾下去除小氣泡烤箱預熱到230度烤23分鐘左右
表面上色後出爐冷卻放入冰箱冷藏一晚
美味完成
小貼士
奶油奶酪不可攪拌過度以免打發
打發會使得蛋糕變得粗糙
高達奶酪可以用別的帶有風味的奶酪代替
不加也可以
這個芝士的風格就是高温短時間的烤制
上色是正常現象
千萬不要慌
烤完後中間的温度大致是60-70度
那就是流心半熟狀態
如果要吃全熟的可以加時間