已經做了很多次的方子,失敗率真的是零,簡單好上手。純用奶油;奶油混合老酸奶;奶油混合酸奶油三種都做過 個人最喜歡純奶油的,口味偏淡,赤蘚糖醇用量偏少,愛吃糖的朋友可以多放一點。
用料
第一部分 | 芝士部分 |
雞蛋2 | 個 |
糖80 | 克 |
奶油奶酪 | 240克 |
淡奶油 | 120克 |
酸奶油 | 100克 |
第二部分 | 蛋糕底 |
生酮低碳芝士蛋糕(巴斯克)的做法
奶油奶酪240g 正好是一小盒的用量,冰箱拿出來常温軟化
奶油奶酪隔水融化
成這個樣子就放一邊備用
這個方子是120g淡奶油混合100g酸奶油,做出來芝士口感更重,如果喜歡芝士口感更温和一點的可以把奶油液體總量再加50g
淡奶油100g加入5g檸檬汁攪拌下靜置
淡奶油酸奶油/淡奶油老酸奶版本:奶油奶酪中加入80g赤蘚糖醇,我吃的淡放的50g赤蘚糖醇(味道真的很淡😂)。 純淡奶油版本:40g赤蘚糖醇(味淡)喜甜可以多放20-30g完全沒問題。
加入兩個雞蛋至奶油奶酪
將液體混合均勻
加入120g淡奶油
淡奶油酸奶油混合均勻備用
將兩部分液體混合均勻
倒入模具 可以不加蛋糕底,我是之前一次性做好凍起來軟化後又烘烤定型(懶人方法)
蛋糕底壓平入烤箱200度15分鐘 去除水分定型
將液體倒入模具,入烤箱上下火180度30min,各家烤箱脾氣不一,温度僅參考 建議隔10min觀察一下隨時調整 要是沒上色就200度幾分鐘就上色了
出爐後不要急着吃 冷藏5小時以上口味更佳
蛋糕底上色也很均勻
冷藏後正面
小貼士
不計算蛋糕底,整個芝士蛋糕重量630g,碳水17g 蛋白質40g 脂肪171g 熱量1762千卡。
按食量分成4or6份:
4份:每份約160g,碳水4.25g,脂肪42.75g,熱量440千卡;
6份:每份約105g,碳水2.83g,脂肪28.5g,熱量約294千卡。