（茅屋奶酪版） 巴斯克燒焦芝士蛋糕｜超低卡、簡單無腦

家裏沒奶酪，或怕吃奶油奶酪長胖的解決方案，
口味肯定要差一些，但絕對可以解饞。

用料簡單，做法快手、無腦、0失敗！

其實和重芝士蛋糕差不多配方（完全可以套用），只不過烘烤温度不同。這款更方便！

主要用自制的茅屋奶酪和酸奶，超低熱量，
若用脱脂奶、代糖做，就更輕負擔了~
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茅屋奶酪做法
凝固的酸奶酪_title_a
自制酸奶做法
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參考奶油奶酪版方子，按自己口味調試做了調整。

以下配方量我用6寸圓模（15cm）烤的，成品厚度稍薄（約2.5cm），
如果喜歡厚的，所有材料用量✖️1.5。

4寸10cm圓模用量為1/2。

製作前請看小貼士！製作前請看小貼士！製作前請看小貼士！

用料  

（茅屋奶酪版） 巴斯克燒焦芝士蛋糕｜超低卡、簡單無腦的做法  

1. 準備茅屋奶酪：
   按自制的茅屋奶酪，
   煮老一些，過濾得比較幹，狀態參考如圖。或用自制酸奶酪_title_a

2. 製作蛋糕糊：所有材料全部混合，
   用攪拌機/破壁機打1~2min到細膩無顆粒，
   
   如果沒有機器就手動蛋抽吧，會累一點，打個三五分鐘

3. 打好的蛋糕糊狀態，比較稀

4. 組裝：
   模具內鋪一張烘焙油紙，隨意鋪，摺痕醜也無所謂，
   然後倒入蛋糕糊

5. 烘烤：
   預熱好的烤箱中層，220~230度，烤25~30分鐘。
   第20分鐘左右觀察上色程度，若上色不夠，調高上火到230~240度，並將蛋糕放到中上層烤5min左右。
   
   25分鐘烤出來中間更嫩；
   30分鐘就是全熟，也好吃。
   
   烤好後取出冷卻，放入冰箱冷藏4h以上更好吃

6. 我喜歡考老一點的，口感更綿密，
   表皮看似燒焦了，其實一點都不會發苦，反而更香！

7. 我的自制酸奶濃稠度參考
   
   安慕希、純甄、光明如實這些也可以。
   如果用安慕希和純甄，糖可適當減少。

小貼士

1.關於配方量
這個配方很隨意，因為怕大家手裏的材料（尤其是奶酪）量不一定夠。
配方範圍兩個極端的用量我都嘗試過，差異不大。
奶酪多、酸奶少，口感相對更厚重；
奶酪少、酸奶多，口感稍輕盈一點，偏向布丁，但依然比布丁厚重很多。

⚠️如果奶酪少、酸奶多，最好多加2~3g玉米澱粉。

2.關於烘烤温度和時間
由於糖量少，上色程度會差一些，可根據自己烤箱情況調高上火温度，或者放到中上層烤。
如果換了小模具，烘烤時間可減少3-5分鐘。

3.關於熱量
粗略估算了一下，
玉米澱粉5g=75KJ，奶酪估算240g=1500KJ，酸奶160g=250KJ，雞蛋2個=300KJ，代糖=0，
成品總重量550g，熱量不到2000KJ=457kcal，
每100g熱量357KJ=86kcal，
在甜點裏面很不錯啦~ 而且一次吃不了100g的哈哈