野生羊肚菌炒冬瓜

來自東北的極品野生羊肚菌--食用菌皇后。
世界上最稀有的野生食用菌之一，人體需要的20種氨基酸羊肚菌至少含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的。含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。國際上常稱它為“健康食品”之一。
國宴中也常用它來作為主菜。

用料  

野生羊肚菌炒冬瓜的做法  

1. 用45-50度水浸泡羊肚菌30分鐘以上，水量為剛沒菌面

2. 泡菌水過濾備用

3. 羊肚菌撕大塊兒，冬瓜切片，蒜切片兒

4. 熱油，放蒜片兒超出香味，放羊肚菌翻炒

5. 炒出菌香後，加冬瓜翻炒，放鹽，放一小湯勺泡菌水。

6. 湯汁收幹，冬瓜炒熟即可出鍋。

小貼士

1、泡菌的水温一定要在45-50度，此温度可以讓羊肚菌的香味最好的散發出來，還不破壞菌的營養成分。
2、泡菌水為酒紅色，是上好的天然調味品。多餘的泡菌水可以放入冰格里冷凍，每次烹飪放一塊兒，可使菜餚增鮮。