帝王蟹

用料  

帝王蟹的做法  

1. 1. 給蟹老闆解凍 然後肢解……大腿按照關節剪掉 然後如圖 剪掉一半殼 備用

2. 2. 小腿 連同關節剪斷如圖 備用

3. 3. 蟹身 把殼打開 攪散的蛋液倒入 撒香葱 放一點點葷油 不喜歡的可以省略 大火上汽後五分鐘 可以開鍋看看 沒熟多蒸一會

4. 4. 蒜 切碎 備用 我覺得把蒜拍扁 再切很好切 更容易碎小塊兒

5. 5. 泰椒剁碎……備用 不要辣到眼睛哈 真滴很痛……

6. 6. 熱油 蒜倒入 撒適量鹽 爆出香味滴幾滴一品鮮醬油

7. 7. 粉絲冷熱水都可以 泡軟控水裝盤 放蒜油拌勻 防止蒸的過程中粘連 蟹大腿平鋪 撒上爆香的蒜 泰椒圈 大火上汽上鍋蒸五分鐘

8. 8. 蟹身按腿的紋路剪塊 撒葱 薑絲上鍋蒸五分鐘 無需放鹽

9. 9. 蛋出鍋撒香葱淋豉油 我用的李錦記蒸魚豉油 提鮮的

10. 10. 起油鍋爆葱薑蒜洋葱尖椒 泰椒 放一勺郫縣豆瓣醬 炒出辣油下蟹小腿段翻炒 勾芡出鍋裝盤

11. 11. 蒜蓉蟹腿粉絲好了 燒熱油澆上去 這不也可以省略 但是我覺得這樣好吃一點

12. 蟹身清蒸 蟹大腿蒜蓉 小腿辣炒 蟹身殼蒸蛋

小貼士

把腿上的刺都剪掉 很是扎手 反正我的手傷痕累累的 大家要注意戴厚一點的手套 不要讓自己受傷