帝王蟹五吃

盒馬鮮生爬來爬去的鮮活帝王蟹我惦記很久了，趁着新年，找個理由，把它買來吃掉。

用料  

帝王蟹五吃的做法  

1. 必須用到一把廚房剪，太好用了。把蟹腳從關節處剪下，從後蓋處剪斷翻開，挖去蟹心、腮。刷洗乾淨。

2. 把蟹關節、蟹腿分開

3. 蟹黃用小碗盛出

4. 燒一鍋水，水開後放入把蟹身、蟹腳尖，大火蒸8分鐘。關火後拿出取出蟹肉。

5. 起油鍋，放入葱薑蒜爆香，放入已經剝完蟹肉的蟹身，炒一炒，倒入熱水，煮15分鐘，熬一鍋高湯。熬完高湯後把蟹骨、葱薑蒜等撈出，只用高湯。

6. 在高湯內倒入蟹黃，豆腐，攪拌之後煮10分鐘左右，放入少許鹽、少許水澱粉、香菜末。蟹粉豆腐就做好了。

7. 取平底鍋，加入黃油融化後轉小火加熱麪粉，炒一炒，倒入牛奶，不斷攪拌，做成一鍋白醬（可搜索意麪白醬的做法）。蟹肉內加入兩勺蒸魚豉油，加入白醬拌勻，倒入蟹殼，壓平。

8. 鋪上馬蘇裏拉芝士，入烤箱，上下火200度，15分鐘。

9. 焗蟹殼做好啦。

10. 一鍋水先燒開，燒開後放入蟹腿，蒸5-8分鐘，取出。蒸蟹腿完成。

11. 起油鍋，放入葱薑蒜及豆瓣醬，炒出紅油，加入蟹關節，炒一炒，倒入料酒生抽一小勺鹽，放入青紅椒塊炒至斷生。辣炒蟹關節完成。

12. 雞蛋打散後加入一勺鹽，1.5倍涼白開，過濾一遍。水燒開後大火蒸十分鐘，放入蟹肉（蟹腳尖的肉）蒸5分鐘。取出，淋入一勺蒸魚豉油。雞蛋蒸蟹肉完成