咖喱鮮活阿拉斯加帝王蟹（皇帝蟹/長腳蟹）

用下廚房這個app三年了，期間有模仿有改進也有獨創過不少配方，正好做到海鮮這一類型的菜譜還不是很多（比如長腳蟹就沒有）於是就用這道得意之作來上載作為第一到作品吧！
這款在我參考了廣州最出明的幾家海鮮酒家的咖喱蟹配方之後自己總結出來的，首先就是要濃郁的椰漿和整個椰青的水配合日本好侍咖喱快的清新咖喱味，即不會把海鮮的鮮味掩蓋住又能和蟹肉完美的融合在一起，加了蘋果塊進咖喱裏面煮就不會突出辣味，而是有些許清甜的味道。沾着玉米澱粉然後下鍋炸過的蟹腳更加容易吸附更多的咖喱汁，在剝蟹的過程中就能享受到濃郁的咖喱味，然後再是蟹肉的鮮味，簡直回味無窮啊
一隻五斤的蟹，六個人吃，盤子都舔乾淨了，都説此生無悔吃阿長！額，阿長是我們給它取的暱稱。

在此之前先科普一下，平常我們説的長腳蟹是指北海道的雪蟹，在市面上暫時還找不到鮮活的。而阿拉斯加長腳蟹在一般的三線以上城市的海鮮市場有賣活的。之也做過冰鮮的，口感完全不是一個檔次的好嗎！！吃過新鮮的之後冰鮮蟹簡直是戰五渣了啊！咳咳跑題了。
關於為什麼要自己做料理~ 我在廣州漁民新村吃長腳蟹，算上加工費大概300到500一斤，根據季節價位不同，而自己在市場買160到200的親民價，足足差一倍多。一隻七八斤的蟹差別就兩千塊，你説該不該在家自己做呢？（當然土豪隨意啦
太多廢話了下面開始正片：

用料  

咖喱鮮活阿拉斯加帝王蟹（皇帝蟹/長腳蟹）的做法  

1. 準備工作： 咖喱快用温水浸泡攪拌成咖喱漿,椰青水倒出備用。
   薑切片，蒜拍扁，彩椒蘋果切塊。
   用膠布把帝皇蟹的雙鉗綁住。

2. 後進入與大長君的搏鬥階段了！先用筷子從它嘴部捅入到蟹身中部，（好痛！），這時它會掙扎，過段時間它會慢慢停下動作，如果還不成功，可以讓筷子在它體殼內攪動（給個痛快好不好！）直到它完全不動。
   砍下它的雙鉗和六條腿，先放置一邊，我們有更緊急的事情要做！掀開肚子上的三角板，裏面一定非常髒，用牙刷或者其他刷子認真而快速的清洗吧！整隻蟹身都洗刷乾淨後，
   然後快速的切下三角，從切口把蟹蓋掀開，是不是很多很多蟹黃呢~ 去掉蟹心、蟹腸和蟹腮，其他部分都是可以吃的了！把蟹身切成六塊，剛好一節一塊。然後用刷子把剛才的腳清洗乾淨，尤其注意關節地方。
   用剪刀在兩節肢之間的關節剪開，殼很軟很容易就能剪下來。然後在上肢豎着剪開整條蟹腿，為了一會兒享用時更容易剝開~
   至此，拆蟹完成。

3. 在每一塊蟹肉蟹腳上面裹一層玉米澱粉，油鍋加熱到筷子戳進去冒大量氣泡時就分批放進去
   大火炸3分鐘。

4. 炸完全部之後再一次下鍋炸30秒，這一步是為了控油。至此，炸蟹完成。

5. 換大鍋（或洗去用來炸蟹的鍋的油繼續使用）炒鍋中火加熱，放入黃油，待完全融化後加入姜蒜，倒入炸好的蟹塊，加入咖喱漿和椰青水，大火燜煮10分鐘。

6. 加入蘋果塊、彩椒塊，倒入椰漿攪拌均勻，轉中火繼續燜5到10分鐘，直到咖喱汁變得濃稠，就可以起鍋了！

7. 按照2的方法拆蟹，吃的時候一下子就剝開了超方便(≧▽≦)/

8. 最後懷緬一下大長君，雖然你的肉體不在了但是靈(wei)魂(dao)永遠在外面心中~

小貼士

拆蟹一定要非常快手。蟹類都死之後，體內專門淨化寄生蟲的器官停止運作。十五分鐘後，蟹體內的細菌達到頂峯。所以死蟹是絕對不能吃的。拆蟹這步要留到下鍋之前那一刻才做，最好有小夥伴們打打下手，拆一條腿馬上刷乾淨，十分鐘內全部處理完畢馬上下鍋。這樣才能吃到最放心最新鮮的蟹XD
感謝各位不嫌棄我話嘮看到最後，鞠躬~