香辣帝王蟹

用料  

香辣帝王蟹的做法  

1. 把蟹處理好，洗好，身子砍成一塊一塊的，腿沿着關節砍斷，然後沿着中間剪開分成兩塊（因為最後我們吃的時候發現肉上裹着面炸，再炒一下最好吃了）

2. 大葱斜着切成菱形，薑片切片，大蒜剝一個切成小塊就好（想吃蒜的可以不切多弄點），皺皮青椒切成小塊，幹辣椒對半切少許，菜就備好了。

3. 將蟹塊裹上生面粉（尤其是帶肉的部分，炸是為了鎖住肉裏的汁水），大火在熱油裏炸一到兩分鐘，撈出控油。

4. 起新鍋或者把鍋內油倒出把鍋洗一下。
   起鍋，加入剛剛炸蟹的油，把鍋底蓋住就可以。
   加入少許麻椒，一顆八角，兩片香葉和幾片薑片，炒香後加入大葱，大蒜，再次抄香後加入適量幹辣椒。
   再加入一勺清酒，少許生抽，兩勺白糖。

5. 最後添加炸好的蟹塊，大火翻炒均勻，炒兩到三分鐘後添加少許水，蓋住底就可以，蓋鍋蓋煨五分鐘，翻炒出鍋！