海南蟹-爆炒帝王蟹

用料  

海南蟹-爆炒帝王蟹的做法  

1. 1. 帝王蟹一隻

2. 2. 大“蟹”八塊：把蟹腿、蟹肉都用剪刀拆卸成小塊，蟹腿要剪開，一會兒才入味。

3. 3. 蒜茸、葱末、薑絲、辣椒（不吃辣，可以不放辣椒，多放蒜茸，大約一頭蒜切成蒜茸），鍋內油熱後，將這些放入鍋中煸炒出香味，隨即放入拆卸好的帝王蟹一起翻炒，千萬別加水，會出水，倒入少量醬油、鹽，此時要不停翻炒，大約10分鐘後即可出鍋。

4. 4. 爆炒帝王蟹出鍋，加些香菜沫味道會更好。出鍋前，不要把湯汁全部收幹，留一些。