紫蘇燒排骨

薅禿了一盆紫蘇…呃
味淋沒有用料酒加白糖代替🉑️

用料  

紫蘇燒排骨的做法  

1. 排骨切塊洗淨，用清水浸泡去除血水，多換幾次水，水裏可以加點麪粉吸附力更好。瀝乾後加入蠔油、鹽、生抽、澱粉、白胡椒粉、十三香粉、小蘇打、味淋

2. 抓拌均勻醃製半小時左右。

3. 熱鍋冷油小火將排骨下鍋煎一下，下鍋後別急着翻面，等底部煎至微微焦黃再翻面。

4. 煎至這種微微焦黃的程度。

5. 下入葱薑蒜翻炒均勻。

6. 加入熱開水，淹沒排骨三分之二高度的水位即可，蓋上鍋蓋燒30-60分鐘左右（根據排骨塊大小調整時間）

7. 30-60分鐘後加入紫蘇葉，大火收汁，此時嚐嚐味道如果鹹度不夠可以再加生抽或鹽調味。

8. 出鍋裝盤，吃

小貼士

小蘇打可以使肉更嫩更容易軟爛，但放多了有苦味，不喜歡就不放。